PIERRE CATTANI
Onboarding · Customer Success · Outils IA
Disponible début février 2027 · Lyon, hybride ou télétravail
5 ans de management en restauration, et des outils conçus avec l'IA. J'ai dirigé des salles à fort
volume (jusqu'à 1000 couverts/jour), recruté et formé des équipes, participé à deux ouvertures (Paris, Prague) et formé
mon personnel aux logiciels de caisse. En parallèle, je conçois des applications avec l'IA (Claude Code), dont une appli
de prise de commande utilisée chaque jour en service. Je veux aujourd'hui accompagner des clients ou des équipes :
onboarding, customer success ou projets IA.
Compétences
Former & accompagner
Formation des équipes aux outils et aux process, intégration des nouveaux, supports de formation, relation client.
IA & automatisation
Création d'applications avec l'IA (Claude Code), analyse de données avec l'IA, rédaction de documentation.
Outils
LightspeedPokkyPi InformatiqueWhatsApp BusinessSupabaseGitVercel
Gestion
Centres de profit, plannings, recrutement, ouvertures d'établissements.
Langues
- Français : langue maternelle
- Anglais : courant
- Italien : bilingue
- Espagnol : en apprentissage
Formation
MSc International Hospitality Management
emlyon business school & Institut Lyfe · 2019 – 2020
Master 2 LEA Anglais-Italien
Lyon 3 & Università di Torino (double diplôme) · 2017 – 2019
Licence LEA Anglais-Italien
Université Jean Moulin Lyon 3 · 2014 – 2017
Expériences professionnelles
Créateur d'applications & éditeur (avec l'IA) | Coursly2026 – Présent
Lyon · Entreprise individuelle
- Conception et publication, avec Claude Code, d'une application de gestion de courses et de frigo collaborative
(Android, iOS en cours, Wear OS) en Kotlin Multiplatform.
- Démarche : partir d'un besoin, le découper en étapes avec l'IA, tester avec de vrais utilisateurs, publier des mises à jour en continu.
- Fonctions clés : synchronisation en temps réel entre plusieurs utilisateurs, mode hors-ligne, abonnements in-app.
- Tavola : prototype de logiciel de réservation pour restaurants (web app) : plan de salle interactif, gestion des retards et no-show.
Manager | Bouchon Chez PaulSept 2024 – 2026
Lyon
- Gestion complète de l'établissement : services, bar, salle, caisse, accueil et supervision des équipes.
- Repérage d'un besoin terrain → conception d'une appli de prise de commande avec l'IA → utilisée chaque jour par l'équipe en service (suivi du CA, des couverts et du ticket moyen en direct).
- Analyse des ventes avec l'IA pour piloter l'activité : plats les plus vendus, écarts midi/soir, ticket moyen.
↗ Démo sur demande
Assistant Store Manager | SignorvinoOct 2023 – Sept 2024
Paris
- Supervision des services, commandes (beverage & cafétéria), conseil et vente de vins italiens.
- Ouvertures de Prague et Paris : traduction et adaptation des supports pour un nouveau marché.
- Recrutement, formation et intégration des nouveaux collaborateurs.
Assistant Manager | Pizzeria Popolare (Big Mamma)Mai 2023 – Oct 2023
Paris
- Organisation des services à très fort volume (+700 couverts/jour), commandes vins et non-alimentaire.
- Formation des équipes et intégration des nouveaux employés.
General Manager | La Traviata · Le TÉMMai 2021 – Avr 2023
Nancy
- Direction de deux restaurants successifs : management, recrutement, plannings, création des menus et des cartes des vins.
- Mise en place de WhatsApp Business pour les commandes de pizzas à emporter (La Traviata).
- Organisation d'événements et participation aux projets culinaires.