Pierre Cattani
Manager en restauration · Formation des équipes et outils
Disponible dès février 2027 à Lyon, hybride ou télétravail.
Manager en restauration depuis 5 ans, j'ai formé des équipes à des logiciels de caisse, participé à des ouvertures de restaurants et géré des services à fort volume (jusqu'à 1000 couverts/jour). J'ai aussi conçu avec l'IA ma propre application de prise de commande, utilisée chaque jour dans mon restaurant, et analysé nos ventes pour ajuster l'organisation. Je souhaite mettre cette double expérience, le terrain et les outils, au service d'un groupe de restauration, en formation, en organisation ou en projets d'outils.
Ce que je sais faire
Formation et équipes
Formation des équipes aux logiciels de caisse, formation de jeunes avec permis de former, recrutement et contrats.
Restauration
Gestion des fiches techniques sur Excel, ouverture de restaurant, relation client, commande des vins.
Logiciels utilisés
LightspeedPokkyPi InformatiqueShoppy (logiciel maison de Signorvino / Calzedonia)
Outils
ExcelWhatsApp BusinessSupabaseVercelGit
IA
Je crée des applis avec l'IA, analyse des données de mes services.
Langues
- Français : langue maternelle
- Anglais : courant
- Italien : bilingue
- Espagnol : en apprentissage
Formation
MSc International Hospitality Management
emlyon business school & Institut Lyfe · 2019 – 2020
Master 2 LEA Anglais-Italien
Lyon 3 & Università di Torino (double diplôme) · 2017 – 2019
Licence LEA Anglais-Italien
Université Jean Moulin Lyon 3 · 2014 – 2017
Expériences professionnelles
Manager | Bouchon Chez PaulSept 2024 – 2026
Lyon
- Gestion complète de l'établissement : services, bar, salle, caisse, accueil et supervision des équipes.
- Projet tech : conception et déploiement d'une application Android de prise de commande
utilisée chaque jour en service : suivi du CA, des couverts et du ticket moyen en direct,
historique des services, exports CSV/PDF.
- Analyse des ventes avec l'IA à partir des exports : plats les plus vendus, écarts midi/soir, effet d'1 ou 2 serveurs en salle, digestifs par client, ticket moyen.
↗ Démo sur demande
Assistant Store Manager | SignorvinoOct 2023 – Sept 2024
Paris
- Préparation des ouvertures de Prague et Paris : traduction des supports pour un nouveau marché.
- Recrutement, formation et intégration des nouveaux collaborateurs.
- Supervision des services, commandes (beverage & cafétéria), conseil et vente de vins italiens.
Assistant Manager | Pizzeria Popolare (Big Mamma)Mai 2023 – Oct 2023
Paris
- Formation des équipes et intégration des nouveaux employés.
- Organisation des services à très fort volume (+700 couverts/jour), commandes vins et non-alimentaire.
General Manager | La Traviata · Le TÉMMai 2021 – Avr 2023
Nancy
- Direction de deux restaurants successifs : management, recrutement, plannings, création des menus et des cartes des vins.
- Mise en place de WhatsApp Business pour les commandes de pizzas à emporter (La Traviata).
- Organisation d'événements et participation aux projets culinaires.
Coursly2026 – aujourd'hui
Projets personnels, Lyon
- J'ai créé Coursly pour avoir une liste de courses partagée avec ma compagne. Ça a été un défi que j'ai fait avec l'IA. Elle est publiée sur le Play Store et bientôt sur iOS. Je fais beaucoup de mises à jour pour l'améliorer et essayer d'avoir des bonnes fonctionnalités qui feront la différence.
- Tavola : je trouvais le logiciel de mon restaurant limité et j'ai voulu voir si je pouvais en faire un moi-même. C'était mon projet en rentrant du travail et pendant mes week-ends.